¡Amantes del chocolate, atentos! El mercado del cacao está en caída libre: los precios se han desplomado 45 % desde enero, borrando dos años de récords y reconfigurando la industria. ¿Qué hay detrás de esta dulce sorpresa y qué significa para productores y consumidores?
Cifras clave
- 45 % = caída del precio del cacao desde enero de 2025
- USD 5.000 = precio actual por tonelada
- 60 % = participación de Costa de Marfil y Ghana en la producción mundial
Tras dos años de tensión, la corrección actual devuelve los precios a niveles más razonables. Pero hablar de normalización sería exagerado: el sector sigue frágil por limitaciones estructurales y alta concentración geográfica.
- Simon Lacoume, economía sectorial.
Un mercado en plena corrección
Después de rozar los USD 12.000 por tonelada a finales de 2024, el cacao cotiza hoy cerca de USD 5.000, una baja de más del 50 % en un año. Este desplome se explica por dos factores: pronósticos optimistas de cosecha en Costa de Marfil y el fin de la especulación que infló los precios en 2024. Aun así, los valores siguen siendo el doble del promedio 2012-2022 (USD 2.525 por tonelada).
Precios globales de Cocoa t) Precios globales de granos de cacao
Tensiones estructurales que persisten
Aunque los efectos de El Niño y el virus del brote hinchado cedieron, el déficit de oferta continúa, igual que los problemas de 2024: plantaciones envejecidas, poca inversión y producción concentrada en África Occidental. Costa de Marfil y Ghana suman casi el 60 % de la producción global, llegando al 70 % si se incluye el resto de la región. Esto hace que el sector sea muy vulnerable a cualquier interrupción.
Demanda mundial en alza
El consumo de chocolate sigue creciendo, impulsado por Asia y los segmentos premium. Los chocolates éticos, orgánicos y bajos en azúcar ganan terreno, junto con el cacao certificado (Fairtrade, Rainforest Alliance). A la vez, países productores como Costa de Marfil y Ghana buscan aumentar la molienda local para capturar más valor.
Sostenibilidad y diversificación
África Occidental sigue dominando, pero América Latina —sobre todo Ecuador— apunta a superar a Ghana en 2027, con una meta de 650.000 toneladas anuales. Las exigencias de trazabilidad de la UE y el mecanismo de Precio de Referencia para un Ingreso Digno (PRRD) en Ghana y Costa de Marfil, que fija mínimos de USD 3.408 y USD 2.650 por tonelada respectivamente, presionan para lograr una cadena más sostenible y transparente.
1 Enfermedad viral del cacao endémica en África Occidental.
2 Las diferencias del PRRD se aplican cuando los precios en origen fijados por el COCOBOD y la Junta del Café y el Cacao, respectivamente, son inferiores al precio de referencia.
